Классификация товаров: определение, сущность, значение. Основные принципы и правила классификации. Признаки классификации

Классификация представляет собой логический процесс распределения любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от определенных признаков и выбранных методов деления.

Развитие товароведения, рациональная организация торговых процессов невозможны без объединения товаров в классы, группы и другие категории. Таким образом, классификация является составной частью товароведения, она имеет большое теоретическое и практическое значение для товароведения. В товароведении объектом классификации являются товары, их свойства, показатели качества, а также сырье и материалы для их производства, методы оценки качества, виды контроля качества и т.д.

Целью классификации товаров является разработка подходов к их получению, создание научной базы для управления качеством и ассортиментом.

Задачи классификации — разработка общих принципов классификации и конкретных классификаций отдельных групп, а также гармонизация отечественных товарных классификаций с международными.

Классификация товаров должна отвечать следующим требованиям:

гарантировать полноту охвата всех видов производимой продукции;

обеспечивать гибкость построения и возможность ввода новых наименований товаров, не нарушая общей системы;

способствовать всестороннему изучению потребительских свойств товаров, учитывать возможные в будущем изменения в номенклатуре и ассортименте товаров;

стимулировать улучшение оперативной деятельности на всем пути продвижения товара на рынке, содействовать принципам кодирования товаров и образованию краткого шифра товара.

Требования, предъявляемые к классификации товаров, определяют ее значение. Классификация способствует упорядочиванию терминологии; позволяет объединить в родственные группы большое количество товаров, что создает возможности для систематизированного изучения товаров и автоматизированной обработки информации о товаре.

Классификация создает возможность изучить и оценить структуру, полноту и рациональность ассортимента товаров, способствует формированию и совершенствованию ассортимента товаров, облегчает изучение потребительских свойств товаров, позволяет устанавливать оптимальный уровень этих свойств, а также определять требования к ним. От того, к какой группе относится изделие, зависят требования, предъявляемые к нему.

Классификация позволяет разработать групповые методы измерений и оценки потребительских свойств и качества товаров. Группировка товаров по общности свойств служит основанием для разработки оптимальных методов упаковки, режимов хранения и транспортирования, соблюдения правил эксплуатации.

Классификация является базой для совершенствования системы стандартизации товаров, она необходима при сертификации товаров.

Классификация облегчает и ускоряет организацию торгово-оперативных процессов в магазинах, определяет тип торговых предприятий, способствует повышению качества торгового обслуживания.

Классификацию используют при организации товароснабжения; размещение товаров на складах и размещение их в торговых залах магазинов также основаны на определенной классификации товаров. Классификация способствует изучению покупательского спроса, используется при составлении рекламных буклетов, каталогов, проспектов ярмарок и т.п.

Классификация позволяет разделить товары на определенные категории или ступени в соответствии с принятым методом классификации.

Ступень классификации — это этап разделения множества на составляющие части по одному из признаков.

Глубина классификации характеризуется числом ступеней классификации, т.е. числом использованных признаков классификации.

Признак классификации — это тот параметр, по которому выделяются классификационные группировки на определенных уровнях.

Методом классификации называют совокупность приемов (способов) разделения множества объектов на подмножества. Деление осуществляется от высшей ступени классификации к низшей. Число ступеней классификации зависит от ее целей, задач, от сложности и количества классифицируемых объектов.

Высшими ступенями классификации являются раздел и класс, средними ступенями — группа и вид. К низшим ступеням классификации относятся разновидность и артикул. При классификации применяют также вспомогательные категории — подраздел, подкласс, подгруппа, подвид и др.

Вид является основной классификационной характеристикой товаров. Он характеризует конечный продукт производства, имеет конкретное назначение и собственное название, которое отражает его внешнюю особенность и внутреннее содержание. Например, стакан, диван, ситец, яблоко, треска относятся к категории вида, но посуда, мебель, ткани, плоды и рыба к этой категории не относятся, так как объединяют несколько видов.

Вид как категория классификации стабилен и не изменяется в течение длительного времени. Однако под влиянием технического прогресса, моды появляются новые виды и разновидности товаров. Например, в группе бытовой техники появились такие виды товаров, как СВЧ-печи, посудомоечные машины, измельчители мусора, в группе швейных изделий — разновидности курток — анорак, куртка-кабан и др.

Вид может подразделяться на подвиды и разновидности в зависимости от особенностей назначения (стаканы для чая, вина, сока), конструкции (шкаф корпусной, стеллажный, встроенный), состава сырья (вареная колбаса «Любительская», «Столичная», «Докторская») и др.

Каждая разновидность товара обозначается артикулом. Под одним артикулом могут значиться товары, одинаковые по основным признакам и отличающиеся лишь по некоторым (чаще второстепенным).

Общими правилами построения классификации следует считать:

установление цели классификации;

выбор метода классификации;

определение классификационных признаков;

установление последовательности классификационных признаков от более существенного к менее существенному;

определение числа ступеней классификации (количество фасет).

Количество признаков и ступеней классификации зависит от сложности и количества классифицируемых объектов, целей классификации.

Различают два метода классификации: фасетный и иерархический. Деление множества объектов каждым методом подчиняется определенным правилам. Методы классификации и правила, их определяющие, составляют систему классификации.

Фасетный метод классификации предусматривает параллельное разделение множества объектов по одному признаку на отдельные, не зависимые друг от друга группы — фасеты.

Отдельные фасеты не зависят и не подчиняются друг другу, но связаны тем, что относятся к одному и тому же множеству. Каждый фасет характеризует одну из сторон распределяемого множества. Таким образом, фасетная система классификации представляет собой систему отдельных, независимых (не подчиненных друг другу) группировок.

Каждый из фасетов характеризует одну из особенностей распределяемого множества, например для товаров назначение, содержание полезных веществ, состав исходного сырья или особенности конструкции и т.д.

Фасетная система классификации отличается большой гибкостью и удобством пользования, позволяет в каждом конкретном случае ограничивать подразделение множества товаров лишь несколькими фасетами, которые в конкретном случае представляют интерес. Фасетный метод позволяет не только изменять число признаков классификации, но и варьировать последовательность их использования.

Использование фасетной системы во многих случаях облегчает составление классификаторов и кодирование объектов классификации.

Иерархический метод классификации характеризуется последовательным делением заданного множества объектов на подчиненные подмножества. Все образуемые по этому методу подразделения (подмножества) составляют единую систему классификации распределяемого множества с взаимосвязанными подразделениями, т.е. единое целое, в котором все части взаимосвязаны и определенным образом соподчинены. Каждая часть — подразделение этой классификационной системы (группа, подгруппа и т.д.) представляет собой совокупность сходных по одному признаку объектов. Но другие части данного этапа деления по этому признаку различны. Таким образом, классификационная система одновременно фиксирует сходство и различие между объектами.

Иерархическая система классификации отличается стройностью и возможностью группировки объектов по максимальному количеству признаков. Однако построение иерархической системы классификации создает много трудностей и приводит к большим затратам, не всегда обоснованным.

При использовании иерархического метода классификации единство разделения множества объектов на подмножества достигается применением следующих правил построения иерархической классификации:

классификация должна быть легко воспроизводимой по построению, что достигается выбором оптимального числа ступеней классификации и минимального количества однородных группировок на каждой ступени;

на каждой ступени классификации объекты группируют только по одному признаку, что обеспечивает однородность полученных групп по этому классификационному признаку;

признаки, положенные в основу классификации товаров, должны быть существенными, отражать их назначение, потребительские свойства;

иерархический метод основан на соподчинении, т. е. каждая следующая ступень должна раскрывать признак вышестоящей ступени;

разделение объектов начинают с наиболее существенного признака, а на других ступенях классификации учитывают менее существенные признаки. К наиболее существенным признакам относятся назначение, исходный материал, способ производства.

Наиболее крупные подразделения (подмножества), образующие «верхнюю» часть иерархической классификационной системы, принято называть высшими классификационными группировками товаров. К ним обычно относят классы, подклассы, группы, подгруппы и виды. К низшим классификационным группировкам относят внутривидовые группировки, образующиеся при разделении изделий одного вида, а также по сортам, размерам и др.

Каждый метод классификации имеет определенные преимущества и недостатки. Поэтому при решении классификационных задач наиболее целесообразно сочетать преимущества фасетного и иерархического методов классификации. При сочетании иерархического и фасетного методов создается система параллельно-последовательных группировок товаров. Однако в первую очередь необходимо использовать фасетный метод классификации, как более простой и удобный. Например, при изучении структуры ассортимента непродовольственных товаров в основном применяется фасетный метод классификации.

Распределение совокупности товаров по категориям (звеньям) происходит в соответствии с признаками классификации. В зависимости от характера влияния на потребительские свойства товаров классификационные признаки подразделяются на существенные и несущественные. Существенность признака определяется не только его важностью, но и тем, что, будучи единичным, он взаимосвязан с другими признаками и используется в совокупности (в классификационной системе) с ними.

В зависимости от степени охвата всех товаров признаки бывают общие и специфические.

Важнейшими общими классификационными признаками товаров являются назначение, исходные материалы (сырьевой состав), область применения, способ производства (особенности технологии), особенности происхождения, транспортабельность и др. Эти признаки служат основанием для объединения (или выделения) товаров в отдельные категории (группы).

Признак назначения определяет цель использования товара. Он может быть использован на высших и низших ступенях классификации. Обычно на первых ступенях деления товаров на классы и группы используют обобщенный признак назначения (например, продовольственные и непродовольственные товары, или товары обувные и одежные). На следующих ступенях классификации этот признак может конкретизироваться. Например, ножи, входящие в группу ножевых изделий вместе с ножницами, по назначению делятся на столовые, буфетные, кабинетные, хозяйственные, ремесленно-промысловые и складные. Складные ножи в зависимости от назначения делятся на ножи общего назначения, специальные (монтерские, шоферские, туристические и др.) и подарочные.

Разделение по виду исходного сырья (материалов) позволяет выделить категории товаров с определенными потребительскими свойствами.. В зависимости от общности сырьевого признака продовольственные товары делят на хлебобулочные изделия, плоды и овощи, мед, кондитерские, молочные, яичные, мясные, рыбные и др. По составу сырья колбасные изделия классифицируют на мясные, субпродуктовые и кровяные. Следует отметить, что состав продовольственных товаров определяет их пищевую ценность. Например, в зависимости от пищевой ценности молочные продукты делят на продукты широкого назначения, диетические и детские. По содержанию жира творог делят на жирный, полужирный и нежирный.

Деление товаров по признаку конструкции характерно для непродовольственных товаров. Оно осуществляется с учетом особенностей конструкции (устройства, формы и размеров всего изделия и его деталей, характера их соединения и взаимодействия). Особенности конструкции определяют назначение товара и его потребительские свойства.

Образец изделия определенной конструкции, предназначенный для серийного производства, называют моделью. Так, в зависимости от особенностей конструкции холодильники бывают компрессионными, абсорбционно-диффузионными и термоэлектрическими.

Сходное понятие с конструкцией имеет термин — фасон, который характеризует особенности силуэта, покроя изделия, особенности формы (например, фасоны обуви, одежды). Фасон стеклянных и керамических изделий определяется формой корпуса, конструкцией (на ножке, поддоне), характером края и видом борта (сплошной, ажурный).

Для многих групп товаров важен классификационный признак деления их по способу производства. По этому признаку, например, стеклянную посуду подразделяют на выдувную, прессованную, прессовыдувную, каждая из них характеризуется определенным комплексом потребительских свойств. Способ производства определил формирование таких товарных групп, как ткани и трикотажные полотна.

Близкие к способу производства классификационные признаки — способ выращивания, способ обработки, особенности технологии. По этим признакам классифицируют в основном продовольственные товары. В соответствии со способом обработки колбасные изделия классифицируют на вареные, полукопченые, копченые (варено- и сырокопченые). По технологии капуста белокочанная может быть свежей, квашеной, маринованной и сушеной. По способу выращивания овощи подразделяются на грунтовые, тепличные, парниковые.

По происхождению продовольственные товары бывают растительные (плоды, овощи, ягоды, зерновые и др.) и животные (мясные, рыбные и др.). По происхождению крупа бывает из зерна, проса, гречихи, риса и других хлебных культур. Рыбные товары можно классифицировать по районам лова. Например, в зависимости от района лова различают сельдь атлантическую, тихоокеанскую, беломорскую, каспийскую, черноморскую и др.

Очень часто товары делят по таким признакам, как срок и способ хранения, транспортабельность и т.д. Например, в зависимости от сроков хранения и качества яйца бывают диетическими и столовыми.

К классификационным признакам, которые встречаются реже и не во всех товарных группах, можно отнести: половозрастное деление (например, женская, мужская, детская обувь); условия эксплуатации (холодильники для тропического и умеренного климата); сезонность пользования (одежда зимняя, летняя, демисезонная, всесезонная); размерные признаки (размеры, габариты); комплектность (наборы, приборы, сервизы, гарнитуры); агрегатное состояние (мыло твердое и жидкое); способ упаковки (карамель фасованная, весовая, штучная), упитанность (мясные туши) и др. Очевидно, что эти классификационные признаки предпочтительнее использовать на низших ступенях классификации.

Некоторые товары классифицируют по специфическим признакам, обусловленным их природой и, соответственно, особенностями потребительских свойств. Так, музыкальные товары систематизируют по способу извлечения звука (щипковые, смычковые, клавишные, духовые и т.п.). Парфюмерные товары делят в зависимости от характера и типа запаха на цветочные, шипровые, фантазийные и др.

Возрастает интерес к разработке теоретических вопросов классификации товаров. С углублением международного разделения труда и развитием международного обмена товарами возникла острая необходимость классифицировать все многообразие товаров на мировом рынке. В России стали использовать новые системы классификации (гармонизированную систему), что еще раз подтверждает большое значение расширения исследований по разработке научных основ классификации.

В товароведении используют следующие системы классификации товаров: торговая, учебная, экономико-статистическая, стандартная и внешнеэкономическая.

Торговая система классификации является отраслевой и используется в торговле. Она содействует организации и управлению торговым предприятием, совершенствованию планирования ассортимента товаров, а также рациональному размещению их в торговом зале и организации складского хозяйства.

Классификация товаров в торговле сложилась исторически, она основана на распределении товаров на группы в соответствии с различными признаками, причем последовательность использования существенных признаков в разных товарных группах неодинакова.

В торговле все товары разделены на две группы: продовольственные и непродовольственные товары.

Согласно торговой классификации различают следующие группы продовольственных товаров: хлебобулочные изделия, плоды и овощи; кондитерские; винно-водочные, безалкогольные напитки; молочно-масляные; мясные и колбасные изделия; рыбные; яичные; пищевые жиры; табачные изделия.

По принципу группировки в торговой сети продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические. К бакалейным товарам относят крупы, муку, дрожжи, макаронные изделия, сушеные овощи и фрукты, чай, кофе, соль, специи, сахар, крахмал, пищевые концентраты и другие, т.е. продукты, требующие перед употреблением дополнительной кулинарной обработки. К гастрономическим относят товары, готовые к употреблению без кулинарной обработки, или с повышенными вкусовыми свойствами: молочные продукты (сыры, масло, молоко и др.); алкогольные напитки; копчености и консервы; кондитерские, мясные и рыбные изделия.

В практике торговли непродовольственные товары делят на следующие товарные группы:

товары из пластических масс;

бытовые химические (клеящие материалы, лакокрасочные товары, моющие средства и др.);

стеклянные (посуда, листовое стекло, ламповые товары);

керамические (фарфоровая, фаянсовая, майоликовая посуда, гончарные изделия, художественно-декоративные изделия);

строительные материалы (вяжущие вещества, металлические, керамические и прочие материалы);

мебельные (мебель деревянная и пр.);

металлические (посуда, ножевые изделия, скобяные и замочные изделия, инструменты и др.);

электротовары и бытовая техника (провода и шнуры, установочные изделия, электролампы, электронагревательные приборы, бытовые машины, электроизмерительные приборы);

текстильные (ткани, нетканые материалы, штучные изделия);

швейные (верхняя одежда, готовое платье, белье, головные уборы);

трикотажные (верхний и бельевой трикотаж, чулочно-носочные и перчаточные изделия и др.);

обувные (кожаная, резиновая и валяная обувь);

меховые (меховые полуфабрикаты, пушно-меховые и овчин-но-шубные изделия);

галантерейные (текстильная, кожаная, металлическая галантерея);

ювелирные товары и часы;

школьно-письменные принадлежности и канцелярские товары;

музыкальные товары;

бытовая электроника;

игрушки, спортивные товары;

парфюмерно-косметические товары;

автомобили и запчасти.

Отдельную группу составляют книги и другие печатные издания.

Указанные группы иногда объединяют или, наоборот, разукрупняют. Так, товары культурно-бытового назначения (культтовары) составляют разнообразную объединенную группу, которую обычно разукрупняют (делят на несколько групп): музыкальные товары, игрушки, оргтехника и др.

Для рационального формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети большое значение имеет группировка товаров по комплексности спроса покупателей: в состав комплексов входят товары различных групп, предназначенные для комплексного удовлетворения потребностей.

Учебная система классификации используется в процессе обучения товароведению, при написании учебников и методических пособий, составлении рабочих программ. Учебная классификация служит для изучения потребительских свойств товаров, выявляет общие принципы формирования и сохранения этих свойств, позволяет наиболее полно изучить ассортимент товаров.

Учебная классификация приближена к торговой, но отличается большей последовательностью. В учебных классификациях, преследующих цель изучения ассортимента товаров, важнейшим признаком считается назначение.

В соответствии с учебной классификацией товары также подразделены на продовольственные и непродовольственные. Все продовольственные товары по учебной классификации объединяют в девять основных групп: зерномучные; овощи, плоды и грибы; вкусовые; кондитерские; пищевые жиры; молочные; мясные; рыбные; яйца и яичные товары. В основе такой классификации лежит общность товаров по происхождению, химическому составу, особенностям технологии производства, назначению и условиям хранения.

Зерномучные товары (зерно, крупа и крупяные изделия, мука, хлебобулочные и макаронные изделия), за исключением сои, отличаются высоким содержанием углеводов, особенно крахмала, и малым содержанием жиров.

Плоды, овощи и грибы в свежем виде требуют специальных условий хранения, обладают низкой энергетической ценностью (за исключением орехоплодных), хорошими вкусовыми свойствами, высоким содержанием витаминов и других биологически активных веществ.

К вкусовым товарам относят чай, кофе, пряности, вкусовые приправы, алкогольные и безалкогольные напитки, табак и табачные изделия. Эти продукты содержат вещества, сильно действующие на нервную, пищеварительную и другие системы организма человека (кофеин, пиперин, ванилин, эфирные масла, этанол, никотин и др.).

Кондитерские товары включают в себя фруктово-ягодные изделия, шоколад и какао-порошок, карамель и конфеты, халву и мучные изделия, восточные сладости и изделия специального назначения. К этой группе товаров также относятся крахмал и продукты его переработки, сахар, мед. Группа кондитерских товаров характеризуется высоким содержанием углеводов, высокой энергетической ценностью, хорошей усвояемостью, низким содержанием витаминов и другими биологически активными соединениями.

Пищевые жиры (растительные масла, животные жиры, кроме коровьего, маргарин и маргариновая продукция) обладают наиболее высокой энергетической ценностью и состоят в основном из жира с большим или меньшим содержанием фосфолипидов, пигментов, жирорастворимых витаминов и других жироподобных веществ.

К группе молочных товаров относятся молоко, творог, сливки, сметана, сухие молочные продукты, мороженое, кисломолочные продукты, масло и сыры. Эта группа характеризуется высокими пищевыми достоинствами, продукты легко усваиваются организмом. Многие из них широко используются для диетического и детского питания.

Мясные товары (мясо крупного рогатого скота, овец, свиней и других животных, домашней птицы, дичи, колбасные изделия, мясные копчености, консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия) характеризуются наличием хорошо усвояемых полноценных белков и минеральных элементов.

Яйца и яичные товары (меланж, сухой яичный порошок и др.) отличаются высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью и наилучшей сбалансированностью пищевых веществ.

Рыбные товары (рыба живая, охлажденная, мороженная, маринованная, вяленая, сушеная и копченая, консервы и пресервы, икра, кулинарные изделия и полуфабрикаты) являются источником полноценных белков, минеральных элементов, многих витаминов и других пищевых веществ.

Наиболее существенными признаками, положенными в основу учебной классификации непродовольственных товаров, являются исходный материал, способ производства и конструкция изделия. Часто первым и наиболее существенным классификационным признаком служит исходный материал.

В соответствии с учебной классификацией все непродовольственные товары разделены на следующие группы: пластические масс и товары бытовой химии, металлические, силикатные, древесно-мебельные, электротовары, текстильные, швейно-трикотажные, кожевенно-обувные, лушно-меховые, парфюмерно-косметические, ювелирные, электронные, игрушки, печатная продукция и др.

Экономико-статистическая система классификации является наиболее полной. Она разработана для обмена информацией на межотраслевом уровне.

Экономико-статистическая система классификации представлена в Общероссийском классификаторе продукции ОК 005 — 93 (ОКП), который входит в Единую систему классификации и кодирования технико-экономической информации (ЕСКК ТЭИ) Российской Федерации.

Стандартная система классификации используется для определения требований, условий и методов испытаний, контроля качества, для разработки порядка проведения сертификации товаров и т. п. Эта система классификации отражена в Общероссийском классификаторе стандартов (ОКС).

Основными классификационными признаками, лежащими в основе деления товаров в соответствии со стандартной классификацией, являются отраслевой признак и назначение. Классификация по назначению зафиксирована в государственных стандартах четвертой системы, называющейся системой показателей качества.

Внешнеэкономическая система классификации стала применяться в России сравнительно недавно. Эта классификация разработана на основе Гармонизированной системы описания и кодирования товаров (ГС) и Комбинированной тарифно-статистической номенклатуры Европейского экономического сообщества (КН ЕЭС). Она нашла свое отражение в Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) и является основой для регулирования внешнеэкономической деятельности страны. Внешнеэкономическая система классификации согласована с международными организациями и систематизирует товары, которые являются предметом международной торговли.

 

 

 

 

 

 

2. Классификации стеклянных изделий бытового назначения, характеристика ассортимента, требование к качеству

 

К стеклянным бытовым товарам относят посуду, художественно-декоративные и ламповые изделия. Стеклянные бытовые товары должны быть безопасны в использовании, не содержать токсических веществ, быть удобными при выполнении основных функций, обладать хорошими гигиеническими свой ствами и красивым внешним видом. На потребительские свойства стеклянных изделий оказывают влияние следующие факторы: вид стекла, способ формования и декорирования изделий.

Стекло – это твердый прозрачный аморфный материал, получаемый при остывании расплава оксидов кремния, алюминия, бора, фосфора, калия, магния, свинца и др. В зависимости от состава его подразделяют на: силикатное (обыкновенное и хрустальное), ситалловое и боросиликатное:

обыкновенное стекло – это прозрачное бесцветное или цветное стекло;    

хрустальное стекло отличается от обыкновенного повышенной прозрачностью, блеском, лучепреломляемостью, меньшей твердостью и термостойкостью. При ударе по краю свободностоящего изделия издает звонкий, продолжительный звук;

ситалловое стекло — полупрозрачное или непрозрачное, молочно-белого цвета, высокой механической прочности и термической стойкости;

боросиликатное (жаростойкое) — желтовато-зеленоватого цвета, высокой термической и химической стойкости.

По способу формования стеклянные изделия бывают выдувные, прессованные, моллированные.

Выдувные изделия получают ручным или механизированным
способом, характеризуются прозрачностью стекла, сложностью формы, отсутствием следов формы.    

Прессованные изделия в отличие от выдувных менее прозрачные, более толстые, цилиндрической или расширенной кверху формы. Имеют следы и рисунок от пресс-формы. Прессовыдувные изделия по сложности фирмы похожи на выдувные, а по наличию следов и рисунка от формы — на прессованные.

Моллированием вырабатывают изделия из заготовки стекла, нагретой до температуры размягчения, путем пригибания под действием собственной массы или с помощью прессующего устройства.

Украшения на стеклянных изделиях наносят в процессе формования или на готовые изделия.

К украшениям, наносимым на изделия в процессе формования, относятся:

нацвет – состоит из бесцветного стекла и 1 – 2 слоев цветного стекла, верхний слой цветного стекла снимается в виде рисунка для большего художественного эффекта;

цветные пятна — включения из цветных стекол разной формы и величины, могут быть под мрамор, малахит и др.;

цветные нити, шнуры и полосы – могут наноситься из стекла другого цвета в виде спирали и беспорядочно;

декоративные пузырьки – прозрачные газовые включения различных размеров и формы, расположенные в толще стекла беспорядочно или в определенном порядке;    

кракле — украшение в виде тонких заправленных трещин, напоминающих морозный узор на стекле;

рифление (под «валик») — изделие имеет рельефную поверхность;

тиходувная обработка — имеет узорную фактурную поверхность;    

ирризация- тонкая радужно переливающаяся пленка на поверхности стеклянного изделия.    

К украшениям, нанесенным на готовые изделия, отжигается:

номерная шлифовка — матовый рисунок в виде неглубоких овалов, ямок, линий и др.;

матовая лента – матовая полоса, охватывающая поверхность корпуса;

гравировка – узоры сложные, неглубокие, обычно матовые,
растительного характера;

алмазная грань — рисунок состоит из глубоких канавок треугольного сечения, с отполированными гранями, образующими при пересечении лучи, сетку и другие комбинации;

шайбочная грань (гранение) – украшения наносятся на толстостенные изделия в виде широких отполированных граней или многогранников;    

пескоструйная обработка – матовый рисунок различной формы, образующийся при обработке стёкла песком, который под давлением подают в вырезы трафарета;

травление — узоры выполняют плавиковой кислотой;

живопись — выполняют кистью от руки силикатными красками, эмалями и препаратами золота и серебра. Рисунки могут быть в виде полосок различной ширины: усик — до 1 мм, отводка — 1-3 мм, лента — 4-10 мм — и в виде различных узоров; деколь -рисунок, полученный с использованием переводных картинок;

фотопечать – получение фотографий на стекле; рисунок в виде пейзажей, портретов или тематического характера;

шелкография — украшение, полученное нанесением через шелковую сетку пастообразной краски. Отличительным признаком является рельефный точечный контур рисунка;

украшение люстрировапными красками — нанесение на изделия радужных пленок различных цветов в виде отводок, лент, сплошного или частичного крытья, в отличие от ирризации заметны подтеки краски.

Украшения, наносимые на стеклянные выдувные изделия, в зависимости от сложности украшения, подразделяют на группы сложности. Украшения на изделия обыкновенного бесцветного стекла — с 1-й по 7-ю, из цветного или с нацветом — с 3-й по 8-ю, из хрустального стекла — на семь групп: с 4-й по 10-ю. Сложные украшения относятся к внегрупповым. Чем выше группа украшения, тем дороже изделие. Украшения прессованных и прессовыдувных изделий на группы не делят.

Стеклянную посуду по назначению подразделяют на столовую и хозяйственную.

Столовую посуду подразделяют:

по функциональному назначению:

  • для принятия пищи и напитков, для подачи пищи и напитков и прочую посуду;
  • по виду стекла: обыкновенная, хрустальная, ситалловая;
  • по цвету стекла: бесцветная и цветная разных наименований;
  • по способу формования: выдувная, прессованная, прессовыдувная и моллированная;
  • по виду украшения: на цвет, кракле, номерная шлифовка,
    алмазная грань, деколь и др.;
  • по фасонам — определяется формой изделия (круглая, коническая, фантазийная, цилиндрическая и др.);
  • по конструкции — определяется наличием ручек, ножек, крышек, поддона, характером обработки края и другими особенностями;
  • по размерам — определяется для полых изделий по вместимости (см3), для плоских круглых — по диаметру (мм), для плоских овальных — по длине (мм), для ваз для сервировки стола -по высоте и диаметру (мм);
  • по комплектности столовую посуду делят на штучную и комплектную: наборы (состоят из нескольких изделий одного вида и одного назначения), приборы (состоят из нескольких изделий различных видов с одинаковым оформлением);

по следующим видам:

Бокальчики — выдувное изделие на ножке вместимостью 15-25 см3, предназначены для ликера и рома.

Рюмки — выдувные и прессованные изделия на ножке с различной формой корпуса, выпускают для крепких алкогольных напитков — вместимостью 30-60 см3 и вина — 60-100 см3.

Бокалы — выдувные изделия с вытянутой формой корпуса на ножке, вместимостью 110-150 см3, предназначены для шампанских и игристых вин.

Фужеры — выдувные изделия на ножке вместимостью 175-250 см3, предназначены для безалкогольных напиткор. В отличие от бокалов имеют расширенный корпус.

Стаканы могут быть выдувные и прессованные; по назначению.

чайные — цилиндрической формы, рассчитанные на применение подстаканника, вместимостью 250 см3;

для вина и водки — различных фасонов и конструкций вместимостью 25-70 см3 (для крепких алкогольных напитков) и 100-150 см3 (для столовых вин);

для воды — конические стаканы на 200-250 см(;

для коктейлей, соков и других безалкогольных напитков разной формы, могут быть с утолщенным дном, вместимостью 250-350 см3.

Кружки выпускают выдувные и прессованные, с ручкой, для безалкогольных напитков вместимостью 175-200 см3 и для пива -вместимостью 175-600 см5 и более.

Чашки получают выдуванием в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, емкостью 150-250 см3.

Блюда — в основном выдувные изделия различной формы и размеров для подачи на стол холодных закусок.

Тарелки — выдувные и прессованные диаметром от 100 до 300 мм, с гладким или вырезным краем.

Вазы для сервировки стола по назначению бывают для торта, фруктов, варенья, конфет, печенья и др. Их выпускают выдувными и прессованными, различной формы, с различной обработкой края, на низкой и высокой ножке или без ножки, различных размеров.

Салатники выпускают выдувные и прессовыдувные, различных форм и конструкций, могут быть однопорционные и многопорционные,

Селедочницы, солонки, сухарницы, масленки, чайницы, колпаки для сыра.

Графины вырабатывают выдувные и прессованные. По назначению могут быть для вина вместимостью 250-1200 см3 и для воды — 1500-2000 см3, могут быть с ручкой, на ножке и без них.

Кувшины – выдувные изделия, обычно с крышкой, с корпусом различной формы, всегда с ручкой, вместимостью 750-2550 см3, используют для безалкогольных налитков.

Штофы — выдувные сосуды для вина различной формы вместимостью 700-750 см3.

Прочие изделия – стаканы для карандашей, вазы для цветов, пепельницы, лимоновыжималки и другие изделия различного назначения.

Хозяйственная
стеклянная посуда используется для приготовления пищи, консервирования, хранения пищи и напитков. Посуду для приготовления пищи вырабатывают из боросиликат-ного (жаростойкого) и ситаллового стекла выдувным и прессованным способом. К ней относятся кастрюли с крышками, сковороды, миски, формы для запекания, жаровни и др. К посуде для консервирования и длительного храпения пищевых продуктов относятся банки для варенья, банки для соления, банки для молока, банки для домашнего консервирования, бутылки для кваса, бутылки хозяйственные и др. К посуде для транспортирования пищи и напитков относят сифоны для газированной воды, термосы и колбы к ним и др.

Художественно-декоративные изделия предназначены для украшения жилых и общественных помещений. Отличаются оригинальностью формы и высокими эстетическими свойствами. К ним относятся вазы для цветов, скульптурные изделия, туалетные приборы и др.

Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение.
Стеклянная посуда по форме, конструкции и размерам должна соответствовать своему функциональному назначению. Изделия должны быть механически прочными и термически стойкими. По способу формования и обработки, форме, цвету, по количеству в комплекте изделия должны соответствовать образцам-эталонам. Украшения должны отвечать эстетическим свойствам посуды. На торговых предприятиях устанавливают соответствие стеклянной посуды требованиям НТД, проверяют правильность маркировки и упаковки, выявляют наличие дефектов и их допустимость.

Посуда из натрий-кальций-силикатного стекла на сорта не делится. Посуда из хрустального стекла подразделяется на 1-й и 2-й сорта, кроме прессованной без доработки рисунка, которая на сорта не подразделяется. Посуда хозяйственная жаростойкая подразделяется на 1-й и 2-й сорта, а хозяйственная из обыкновенного стекла на сорта не делится.

При определении качества стеклянной посуды учитывают вид стекла, способ формования, размеры изделия; вид, размер и местонахождение дефектов, общее количество допустимых дефектов по показателям внешнего вида в одном изделии.

Дефекты в зависимости от происхождения подразделяют на дефекты стекломассы, дефекты выработки и обработки и дефекты декорирования.

К дефектам стекломассы относят: воздушные и газовые включения в виде мошки (диаметром до 0,8 мм) и пузырей (более 0,8 мм). Пузыри могут быть прозрачные, находящиеся в толще стенок изделий и на поверхности, и непрозрачные. Стекловидные включения — в виде прозрачных бугорков (шлир) или вытянутых нитей (свиль); инородные включения — в виде нерасплавившихся песчинок или закристаллизовавшихся новообразований (рух).

К недопустимым дефектам стекломассы относят замутненные и продавливающиеся пузыри, рух.

К дефектам выработки и обработки относят разнотолщинность в стенках и дне изделий, кованость (негладкая чешуйчатая поверхность), морщинки и складки, царапины, несимметричность расположения ручек, носиков, искривление ручек и ножек, кривизна, овальность корпуса, дна, продутость (резкое утонение), недодутость (утолщенное дно или край изделий), насечки (тонкие трещины на внутренней стороне прессованных изделий), косина края, переоплавление края и др.

К недопустимым дефектам выработки и обработки относятся осыпь края, незаплавленные щербины и сколы, острые и режущие края, недополировка поверхности и др.

К дефектам декорирования относятся просветы, несимметричность, недоводки и переводки рисунка, отступление рисунка от чертежа, заваленность алмазных граней, помарки, вспученность, растрескивание, подтеки, выгорки, потемнение, непрочное закрепление силикатных, люстровых красок и препаратов золота.

Недопустимыми дефектами декорирования считаются отступление от чертежа рисунка, обрывы, заваленности граней при нанесении алмазного рисунка, растрескивание, подтеки силикатных и люстровых красок и препаратов золота и др.

Стеклянные изделия маркируют наклеиванием бумажной этикетки с указанием товарного знака и сокращенного названия предприятия-изготовителя, артикула, номера НТД, номера рисунка; для хрустальных изделий дополнительно указывают процентное содержание оксида свинца и сорт (для изделий, которые делятся на сорта).

Прессованные и прессовыдувные изделия маркируют оттиском на дне изделий при формовании с указанием товарного знака и наименования предприятия-изготовителя.

Транспортная маркировка должна содержать дополнительные мапипуляционные знаки: «Осторожно, хрупкое», «Вверх». Обозначения могут быть в виде зонта, рюмки и др.

Стеклянные изделия упаковывают в потребительскую групповую и (или) индивидуальную тару, а затем в транспортную. В качестве потребительской тары используют пакеты, пачки, мешки бумажные, коробки; в качестве транспортной — стандартные ящики. Масса брутто каждого ящика должна быть не более 15 кг, при наличии ручек на ящике — 30 кг.

Комплектные или подарочные изделия упаковывают в картонные коробки. Свободные места в таре должны быть плотно заполнены прокладочным материалом.

Стеклянные бытовые товары хранят в чистых, сухих, закрытых, проветриваемых помещениях при температуре 15-25 °С и относительной влажности воздуха 55-65%.

При хранении более тяжелые и плоские изделия следует размещать внизу, более легкие, сложной формы — вверху, на расстоянии 15 — 20 см от стен и пола. Во избежание боя нельзя хранить изделия на полу.

Нормы боя установлены для товаров отечественного и импортного производства, для предприятий оптовой и розничной торговли, в зависимости от вида транспорта и расстояния перевозки. При увеличении расстояния перевозки и доставке смешанными видами транспорта нормы боя возрастают. Они не распространяются на потери при внутренних перемещениях со склада на склад, при обнаружении производственного брака, а также на товары, упакованные не в соответствии с требованиями НТД. При обнаружении боя производится расчет нормы боя.

 

 

Список литературы

 

  1. Гончарова В.И., Голощапова Г.Я. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000.
  2. Мукулович Л.С. и др. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000.
  3. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М., 1990.
  4. Справочник товароведа продовольственных товаров. –М.: Колос С, 2003.
  5. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону, 2005.
  6. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Под ред. Л.Г. Елисеевой. М., 2006.
  7. Шепелев А. Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. М., 2004.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Комментирование закрыто.

Вверх страницы
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).
->