ОБЪЕКТ И ПРЕДМЕТ ТОВАРОВЕДЕНИЯ. ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ СТОИМОСТЬ, ВИДЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ СТОИМОСТИ (ЕДИНИЧНАЯ И СОВОКУПНО-ОБЩЕСТВЕННАЯ), ДИАЛЕКТИКА ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ СТОИМОСТИ

Название научной дисциплины «Товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать» (знать) и означает на современном языке «знание о товаре».

Товароведение как научная дисциплина возникло и формировалось в процессе развития товарного производства, когда создаются блага, удовлетворяющие потребности людей. Но потребности людей удовлетворяются не только продуктами, созданными на производстве. Благо — это любой объект потребления, материальный и нематериальный, способный удовлетворить определенные потребности человека или быть использованным для соответствующих целей производителем. В рыночной экономике обычные (хотя и неточные) названия благ — товары и услуги.

В настоящее время существовавшие ранее различия между товарами, удовлетворяющими личные и общественные потребности, почти отсутствуют (например, самолеты, яхты и др.). В сферу рассмотрения товароведения целесообразно также включить такой объект, как услуги, так как к ним применим научный аппарат товароведения. Услуги обладают полезностью, имеют показатели качества.

Однако существуют объекты, обладающие свойствами товара, но пока не рассматриваемые товароведением, например недвижимость. Следовательно, объектом товароведения являются продукты труда, которые обращаются на рынке, т.е. приобретают форму товара, и удовлетворяют личные и общественные потребности.

Для того чтобы товары и услуги могли удовлетворить потребности людей, т.е. быть благами, они должны обладать полезностью. С позиций экономической теории полезность определяется как удовлетворение, получаемое потребителем в результате использования приобретенного им блага (в данном случае товара). Полезность товара лежит в основе выбора его потребителем. Если потребитель выберет товар А, а не товар Б, то это значит, что товар А для него более полезен.

Однако полезность — это не только субъективное удовольствие или польза, получаемая человеком от потребления товара или услуги. Это скорее научная концепция, объясняющая распределение денежных средств потребителей между товарами и услугами, приносящими удовлетворение. Именно полезность превращает продукт труда в товар, который обладает потребительной стоимостью.

Под продукцией понимают результат деятельности или процессов. Результатом деятельности может быть услуга, а результатом деятельности и процессов является товар. Товар — сложное многоплановое понятие. Товар — наиболее конкретный носитель материальной и духовной культуры общества, наиболее верный индикатор экономической силы производителя. Товар — это продукт труда, производимый для удовлетворения человеческих потребностей и реализуемый в результате продажи или обмена.

Товар представляет собой диалектическое единство меновой и потребительной стоимости.

Меновая стоимость характеризует товар с точки зрения его обмена на другие вещи в определенных пропорциях, т.е. меновая стоимость — это пропорция обмена. Меновая стоимость товара определяется общественно необходимым трудом, затраченным на его производство. Денежным выражением меновой стоимости является цена.

Потребительную стоимость товара, несмотря на многогранность этого понятия, в первую очередь следует рассматривать как полезность товара, т. е. способность товара удовлетворять определенные человеческие потребности. Потребительная стоимость — это экономическая категория, проявляющаяся при использовании блага, оценка желанности блага, которая в денежном выражении превышает цену этого блага. Таким образом, у потребительной стоимости есть реальная основа для измерения. Этой основой служат соотношения потребительной стоимости и денежного выражения стоимости — цены. Например, цена свежего хлеба, купленного вечером у метро, заметно выше, чем в булочной, где его испекли и где он был куплен изначально. Покупатель, спешащий домой с работы, имеет возможность выбора: покупать батон в булочной, расположенной не по пути домой, сэкономив деньги, или у метро, сэкономив время. Принятие решения о покупке хлеба с переплатой в этой ситуации зависит от субъективных факторов: как каждый из потенциальных покупателей соизмеряет относительную ценность для него сэкономленных сил и времени, с одной стороны, и денежной суммы, которую ему придется заплатить сверх цены булочной за достижение такой экономии — с другой.

Таким образом, под потребительной стоимостью товара понимают максимальную пользу, которую товар приносит потребителю. Причем эта польза может носить материальный и нематериальный характер.

Потребительная стоимость присуща всем продуктам труда, но проявляется лишь при потреблении или эксплуатации товара, так как лишь при эксплуатации или потреблении товара можно оценить его полезность.

Термин эксплуатация относится к товарам, которые в процессе использования расходуют свой ресурс (одежда, обувь, бытовая техника и т.п.). Например, обувь в процессе эксплуатации изнашивается. Термин потребление относится к товарам, которые в процессе использования расходуются сами (продукты питания, стиральные порошки, лакокрасочные товары и т.п.).

Каждый товар обладает множеством свойств. Однако его потребительную стоимость формируют свойства, которые обусловливают полезность. Эти свойства принято называть потребительскими.

Потребительная стоимость товара проявляется в момент использования. Если товар не используется, то он будет обладать не реальной, а потенциальной потребительной стоимостью. Потенциальная потребительная стоимость отражает многообразие возможностей производителя, а реальная — многообразие запросов потребителей.

Например, мебель, выпущенная на фабрике и хранящаяся на складе из-за отсутствия на нее спроса, обладает потенциальной потребительной стоимостью. Мебель обладает и меновой стоимостью, так как для ее производства был затрачен общественно необходимый труд. Таким образом, потребительная стоимость в зависимости от характера проявления может быть потенциальной и реальной.

В зависимости от характера потребления продуктов труда потребительную стоимость подразделяют на индивидуальную и общественную.

Индивидуальной потребительной стоимостью обладают продукты труда, произведенные не для обмена и продажи, а для личного потребления. Эти продукты труда не попадают в сферу обращения, не приобретают форму товара, а потому не являются объектом товароведения. Потребительные стоимости этих продуктов труда оцениваются с позиций не общественных, а индивидуальных потребностей их создателей, что и определяет их название.

Индивидуальная потребительная стоимость определяется естественными свойствами продуктов труда (физическими, химическими, биологическими). Например, индивидуальной потребительной стоимостью характеризуется продукция, выращенная для личного потребления на приусадебном участке.

Общественная потребительная стоимость свойственна продуктам труда, которые созданы не для личного потребления производителя, а для других членов общества.

Общественная потребительная стоимость оценивается с позиций общественных потребностей. Потребление товаров по своей сущности имеет общественный характер. Производимые товары служат для удовлетворения потребностей общества. Однако, хотя потребление и носит общественный характер, оно проявляется в личной форме или в форме семейного потребления (бытовая техника, продукты питания и т.п.), т.е. потребительная стоимость товаров в целом удовлетворяет потребности общества, но каждый раз это удовлетворение индивидуально для каждого члена общества.

Таким образом, по уровню удовлетворяемых потребностей различают: единичную общественную потребительную стоимость (единичная потребительная стоимость, потребительная стоимость) и совокупную общественную потребительную стоимость.

Единичная потребительная стоимость связана с удовлетворением личных потребностей отдельного человека или его семьи при потреблении единицы изделия. Она свойственна единице товара или набору товаров, предназначенному для удовлетворения какой-либо потребности человека.

Совокупная общественная потребительная стоимость товаров создается для удовлетворения потребностей общества или отдельных его групп. Она присуща большому количеству товаров определенного вида и проявляется через суммарные единичные потребительные стоимости, т.е. степень удовлетворения потребностей зависит не только от качества товара, но и от его количества. Например, в условиях перепроизводства или снижения платежеспособного спроса населения часть товаров может потерять свою реальную потребительную стоимость и превратиться в бесполезный для общества продукт труда. Общественная потребительная стоимость товаров определяется их качеством и количеством. Следовательно, у общественной потребительной стоимости товаров есть качественные и количественные характеристики.

Товароведение непосредственно связано с решением ключевых задач организации экономики, отвечая на вопросы: какие товары и с какой потребительной стоимостью представлены на рынке — как их следует использовать и хранить? При этом, товароведение определяет качественные и количественные характеристики товаров.

Общественная потребительная стоимость товаров характеризуется двумя неразрывно связанными сторонами: материально-вещественной и социально-экономической. Материально-вещественная сторона потребительной стоимости определяется степенью развития науки, техники и технологии. Социально-экономический характер потребительной стоимости определяется уровнем и характером потребностей, которые общество предъявляет к товару. С изменением общественных потребностей потребительная стоимость товара может снижаться при неизменных естественных свойствах, т.е. товары морально стареют. Таким образом, потребительная стоимость является экономической категорией, поэтому изучением общественной потребительной стоимости занимаются многие научные дисциплины.

Предметом изучения товароведения является материально-вещественная сторона потребительной стоимости, а социально-экономическая сторона является объектом изучения ряда экономических дисциплин, а также товароведения.

Предметом товароведения являются единичная потребительная стоимость, удовлетворяющая потребности отдельного человека и (или) семьи и характеризуемая в товароведении категорией «качества», и совокупно-общественная потребительная стоимость, призванная удовлетворять потребности социальных групп и характеризуемая обычно в товароведении категорией «ассортимента».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРА, ХАРАКТЕРИСТИКА СУЩНОСТИ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СВОЙСТВ, МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

 

Свойство — это объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее создании, эксплуатации или потреблении. Свойства принято группировать по определенным признакам. В зависимости от количества характеризуемых особенностей свойства бывают сложные и простые.

Сложные свойства состоят из групп свойств, которые включают в себя подгруппы свойств и простые свойства. Например, тепловое сопротивление текстильных материалов, от которого зависит способность одежды защищать человека от неблагоприятных воздействий окружающей среды, является сложным свойством. Оно определяется теплопроводностью вещества волокон, из которых состоит материал, и теплоотдачей с поверхности материала. Эстетические свойства являются сложными свойствами, они подразделяются на свойства, определяющие информационную выразительность, целостность композиции, рациональность формы и совершенство производственного исполнения. Каждое из этой группы свойств делится на простые свойства.

В зависимости от природы свойства делятся на химические, физические, биологические и смешанные. К химическим свойствам относится реакция на действие воды (растворимость в воде, водостойкость), оснований, кислот, окислителей, восстановителей, растворителей, различных химических сред и др.

К физическим свойствам относятся: механические, термические, оптические, акустические, электрические и электромагнитные. Биологические свойства характеризуют устойчивость материалов и изготовленных из них изделий к повреждаемости микроорганизмами, насекомыми, грызунами. К смешанным свойствам относятся физико-химические, биохимические и др.

Химические свойства материалов и изделий характеризуются их реакцией на действие различных химических веществ и окружающей среды. От этого зависят режим технологической обработки материалов и готовых изделий и сроки службы (годности, реализации).

Химический состав и внутренняя структура определяют химические свойства вещества. Они формируются, в частности, в процессе технологической обработки. Объективно существует логическая цепь: химический состав — технология структура — свойства изделия. Эту взаимосвязь химического состава и структуры со свойствами готовых изделий, факторами, оказывающими влияние на эти свойства изделий, изучают материаловедение и технология.

Химический состав обуславливается, прежде всего, конкретными химическими элементами, соединенными в определенных количествах, а также порядком их соединения и распределения в пространстве.

Химический состав важен для всех товаров. Он определяет пищевую ценность продуктов питания. Недостаток некоторых химических элементов в организме человека может вызвать, например, расстройство нервной системы, нарушение обмена веществ, заболевания пищеварительного тракта. Наличие даже незначительного количества токсичных элементов (олова, свинца, ртути, селена, мышьяка и др.) в продуктах питания может привести к отравлению и тяжелым заболеваниям.

Количественное содержание компонентов в жидкой, твердой и газообразной смесях характеризуется концентрацией. Концентрация может быть выражена в массовых и молярных долях.

Массовая концентрация — это величина, равная отношению массы компонента к объему системы. Она выражается в кг/м3.

Молярная концентрация равна отношению количества компонента, выраженного в молях, к объему системы (чаще раствора): единица измерения — моль/м3. Концентрация может выражаться и в безразмерных величинах: массовая, объемная или молярная доля.

Массовая доля — величина, равная отношению массы компонента смеси к массе смеси. Например, при оценке качества текстильных материалов оценивают массовую долю волокон, составляющих текстильный материал. Массовая доля может выражаться в процентах или долях единицы.

Объемная доля характеризует состав смеси и равна отношению объема компонента смеси к объему смеси.

Молярная доля равна отношению количества вещества компонента в молях к общему количеству молей вещества смеси.

Комплекс потребительских свойств изделий предопределяется структурами всех уровней. Уровни структуры располагаются иерархически: макроструктура, микроструктура, мезоструктура.

Макроструктура определяется строением твердых тел, которое видно невооруженным глазом или под лупой.

Микроструктура видна под микроскопом. Характер микроструктуры (размеры, форма и взаимное расположение кристаллов) оказывает большое влияние на свойства материалов.

Мезоструктура характеризуется структурой и расположением элементарных частиц. Элементарные частицы — субъядерные частицы, т.е. мельчайшие частицы материи (например, электроны), которые не являются молекулами, атомами, ионами и др.

Отдельные свойства и их показатели обусловлены преимущественно структурой уровня. Это обстоятельство вызывает необходимость оценки количественных зависимостей свойств от показателей соответствующих структур.

Как отмечалось выше, наиболее важными из химических свойств является реакция на действие воды (растворимость, водостойкость), кислот, щелочей, окислителей, восстановителей и растворителей, а также высокой или низкой температуры.

Отношение к действию воды (растворимость в воде, водостойкость) рассматривается при различной температуре в течение определенного времени. Для одних товаров растворимость в воде является положительным свойством (моющие вещества), для других — отрицательным (пленочные покрытия).

Растворимость влияет на прочность, сопротивление истиранию, защитную способность, прочность и способность к окраске и др. Так, прочность вискозных нитей и тканей при увлажнении снижается вдвое. Металлические изделия под действием влаги подвергаются коррозии, в результате снижается их прочность и ухудшается внешний вид. Синтетические волокна по сравнению с натуральными поглощают мало воды, что усложняет их крашение и нанесение печатного рисунка.

Не растворимыми в воде (водостойкими) являются, например, силикатные товары (стеклянные, фарфоровые, фаянсовые), большинство пластических масс.

Для повышения водостойкости некоторые изделия покрывают специальными пленками, пастами, красками и другими составами. Реакция товаров на воду имеет значение для определения условий эксплуатации, условий и сроков их хранения, транспортирования, вида и характера упаковки.

Отношение к действию кислот подразумевает изменение свойств материалов и изделий под действием органических и неорганических кислот. Действуя на материал кислотой можно определить его химическую природу. Например, шерстяные волокна не растворяются в слабых растворах серной кислоты, а растительные волокна (хлопок, лен) растворяются, что позволяет определить шерсть в смеси с хлопком, льном и другими растительными волокнами.

Некоторые изделия в процессе эксплуатации соприкасаются с кислыми средами. Это учитывается, когда при их изготовлении выбираются материалы, устойчивые к действию таких сред. Кислоты, особенно щавелевая и винная, растворяют ржавчину и чернила, поэтому они входят в состав средств для выведения ржавых и чернильных пятен.

Высокую устойчивость к действию кислот, за исключением плавиковой кислоты, имеют стекло, керамические изделия. Плавиковая кислота применяется для ремонта стеклянных и керамических изделий. Металлические изделия (кроме изделий, изготовленных из благородных металлов) под действием кислот постепенно разрушаются. Некоторые материалы и изделия обладают стойкостью к одним кислотам и нестойки к другим. Так, соляная кислота меньше разрушает древесину, чем серная.

Отношение к действию оснований — это способность материалов и изделий сохранять или изменять свои свойства под действием оснований. По отношению к действию оснований также распознают природу материалов. Она имеет значение при оценке качества моющих средств, стирке белья, мойке посуды и т.д. Отношение к действию оснований учитывают и при технологической обработке изделий. Так, концентрированные растворы щелочей гидролитически действуют на полиэфирные волокна, это приводит к их деструкции, что следует учитывать при отделке тканей из полиэфирных волокон.

При изготовлении, эксплуатации, хранении и уходе изделия подвергаются действию веществ, обладающих окислительными и восстановительными свойствами.

Под действием кислорода воздуха (особенно в присутствии влаги), NО2, SО2 происходит окисление некоторых изделий. Они стареют, теряют эластичность, гибкость, становятся хрупкими, некоторые из них ржавеют. При окислении олифы и масляных лаков образуются нерастворимые продукты (пленка). У многих полимеров под действием окислителей ускоряются процессы старения. Для защиты полимеров от старения применяют антиоксиданты, например замещенные фенолы, ароматические амины, органические соединения серы и др.

При хранении товаров бытовой химии и ряда материалов на основе высокомолекулярных соединений возможны вредные для товаров последствия, вызванные присутствием восстановителей, например, сероводорода воздуха.

Отношение к действию органических растворителей — спирта, бензина, бензола, ацетона, четыреххлористого углерода, дихлорэтана — необходимо учитывать для установления режима химической чистки изделий, при операциях отделки, а также изготовлении.

Стойкими ко многим растворителям являются стекло, керамика. Пластические массы, например полистирол, полиметилметакрилат, легко растворяются в ряде растворителей, что учитывают при производстве и ремонте изделий из них.

Температура также существенно влияет на химический состав и структуру материалов и изделий. Материалы могут подвергаться воздействию высоких и низких температур. Так, под действием высоких температур происходит необратимая коагуляция (денатурация) белков в пищевых продуктах. Жиры при нагревании до температуры 250…300°С разрушаются с выделением летучих веществ.

Процесс высокотемпературного превращения (разложения) органических соединений, который сопровождается их деструкцией и вторичными процессами (полимеризации, изомеризации, конденсации), называется пиролизом. Обратный процесс, проходящий при воздействии на материалы пониженных температур (ниже минус 50 °С), называется криолизом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ

 

Покажите на примере качественной приемки какой-либо группы товаров в конкретном торговом предприятии (магазине, базе) следующее:

– наличие на исследуемый товар сертификата соответствия на безопасность и качество;

– нарушение каких факторов качества (сырье, технологические процессы, конструкция, упаковка, маркировка, хранение) вызвал перевод изделия в брак;

– по какому НД (полное обозначение и наименование стандарта или ТУ) производилась приемка по качеству и какие требования были нарушены (необходимо дать формулировку соответствующего пункта НД, где отражены эти требовании);

– укажите величину приемочного и браковочного числа на исследуемый товар.

 

ОТВЕТ

 

Качественную приемку товаров проанализируем на основе приема ассортимента рыбных консервов магазином «Чибис», принадлежащий ООО «БРИГ», г. Краснодар, ул. Уральская, 221/1.

Ассортимент принимаемых рыбных консервов:

Икра лососевая зернистая

Банка  

№22  

Вес  

140 г.  

Коробка  

108 банок  

Срок хранения  

1 год 

Сайра тихоокеанская натуральная

Банка  

№6  

Вес  

250 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Горбуша натуральная

Банка  

№6  

Вес  

245 г.

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Салат дальневосточный из морской капусты

Банка  

№6  

Вес  

220 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Кальмар натуральный очищенный обезглавленный без кожицы

Банка  

№6  

Вес  

245 г.  

Коробка  

48 банок

Срок хранения  

15 месяцев 

Печень трески натуральная

Банка  

№3  

Вес  

230 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Икра трески натуральная

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Скумбрия натуральная с добавлением масла

Банка  

№3  

Вес  

250 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Крупные шпроты в масле

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2.5 года 

Килька обжаренная в томатном соусе

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения

2 года 

Котлеты рыбные в томатном соусе

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Тефтели рыбные в томатном соусе

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Фрикадельки рыбные в томатном соусе

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Толстолобик натуральный с добавлением масла

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Толстолобик обжаренный в томатном соусе

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

Бычки обжаренные в томатном соусе

Банка  

№3  

Вес  

240 г.  

Коробка  

48 банок  

Срок хранения  

2 года 

 

На всю продукцию имеются необходимые документы: сертификат соответствия, удостоверение качества, ветеринарное свидетельство.

Прием осуществлялся по качеству и количество в соответствии с накладной и сертификатами соответствия, удостоверения качества, ветеринарных свидетельств.

Качество баночных консервов определили по внешнему виду банок, состоянию их внутренней поверхности, органолептическим и физико-химическим показателям содержимого. Банки должны быть чистыми, без деформации, этикетка – целой, прочно приклеенной, без загрязнений, с четким текстом. На внутренней поверхности не должно быть темных пятен. Куски или тушки рыб (а также изделия из фарша) должны быть целыми, неразварившимися, правильной формы, с целью кожным покровом типичного цвета, консистенция – плотной, но не сухой и не жесткой. При осторожном перекладывании рыбки, куски рыбы, а также изделия из фарша должны сохранять форму, не допускается частичное разламывании кусков рыбы или тушек мелких рыб. Количество заливки, соуса или бульона должно быть в пределах 10– 40% для консервов разных видов; масляная заливка должна быть прозрачной; томатный соус не должен быть оранжево-красного до коричневого. Бульон в натуральных консервах светлый, прозрачный, но допускается и помутневший от взвешенных части белка. Вкус и запах должны быть приятными, свойственными копченой, жареной или вареной рыбе данного вида с привкусов и ароматом пряностей и других добавок, без посторонних привкусов и запахов.

Для всех консервов нормируется содержание поваренной соли (1,2 – 2,5%), солей олова (до 200 мг на 1 кг содержимого банок), а для консервов, приготовляемых с кислыми заливками, кроме того, и килсотность (до 0,6%). В консервах с томатным соусом допускается до 8 мг. меди на 1 кг., а в консервах из печени рыб – до 15 мг. Соли свинца не допускаются.

Прием осуществлялся в соответствии с требованиями:


ГОСТ 16978-99  Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия

ГОСТ 10119-62  Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия

  • ГОСТ 10119-97  Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия
  •   ГОСТ 10531-89  Консервы рыбные. Рыба обжаренная в маринаде. Технические условия

      ГОСТ 11771-77  Консервы и пресервы. Упаковка и маркировка

  •   ГОСТ 11771-93  Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
  •    ГОСТ 12028-86*  Консервы рыбные. Сардины в масле. Технические условия

  • ГОСТ 12161-88  Консервы рыборастительные в томатном соусе. Технические условия

  • ГОСТ 12250-88  Консервы рыборастительные в масле. Технические условия
  •   ГОСТ 12292-2000  Консервы рыбные с растительными гарнирами. Технические условия
  •   ГОСТ 13272-80*  Консервы из печени рыб. Технические условия
  •   ГОСТ 13865-2000  Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия
  •       ГОСТ 16978-99  Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия
  •   ГОСТ 18423-97  Консервы из кальмара и каракатицы натуральные. Технические условия
  •   ГОСТ 20919-75*  Консервы. Краб мелкий в собственном соку. Технические условия
  •   ГОСТ 7442-2002  Икра зернистая осетровых рыб. Технические условия
  •   ГОСТ 7452-97  Консервы рыбные натуральные. Технические условия
  •    ГОСТ 7457-91  Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия
  •   ГОСТ 7630-96  Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
  •   ГОСТ Р 51488-99  Консервы из краба натуральные. Технические условия

  • ГОСТ Р 51489-99  Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные и с добавлением масла. Технические условия
  •   ГОСТ Р 51490-99  Консервы из сардин и аналогичных видов рыб в масле. Технические условия

  • ГОСТ Р 51496-99  Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия

    При приемки данной партии рыбных консервов были обнаружены банки с вмятиной в количестве 3 шт, банки с нарушенной (отклеенной этикеткой) в количестве 4 шт.

    Общее количество брака – 7 банок или 0,85% от общего количества принятого количества товара (банок) (7/828*100%)

    Нарушены положения ГОСТ 11771-77  Консервы и пресервы. Упаковка и маркировка и СанПиН 2.3.4.050-96  Производство и реализация рыбной продукции.

    Всего принято банок консервов – 828 всего ассортимента, в брак записано – 7 банков консервов, принято как соответствующие качеству 821 банка

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

     

  1. Гончарова В.И., Голощапова Г.Я. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000.
  2. Мукулович Л.С. и др. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000.
  3. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М., 1990.
  4. Справочник товароведа продовольственных товаров. –М.: Колос С, 2003.
  5. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону, 2005.
  6. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Под ред. Л.Г. Елисеевой. М., 2006.
  7. Шепелев А. Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. М., 2004.


 

Комментирование закрыто.

Вверх страницы
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).
->