Мой инновационный проект касается шоколада и предназначен для шоколада торговой марки

Мой инновационный проект касается шоколада и предназначен для шоколада торговой марки «А. Коркунов», выпускаемой ООО «Одинцовская кондитерская фабрика»

Шоколад — поистине уникальный продукт, вкусный, высококалорийный (около 550ккал на 100г продукта), способный храниться годами без изменения свойств. В нем содержится 50-55% углеводов, 32-35% жиров, 5-6% белков. А также дубильные вещества (4-5%), стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na,К,Mg,Р,Fe и витамины В1,В2 и РР.

Сортировка, очистка, обжарка, измельчение, перемалывание, конширование — вот только малая часть этапов производственного цикла, превращающего какао-бобы в шоколад, который мы едим

История свидетельствует, что как бы ни менялись вкусы, обстоятельства и технологии, знаменитые рецепты шоколада сохраняются веками. Но нужно стремится к лучшему, к введению новых вкусов.

Торговая марка «Коркунов» – означает шоколад только самого высокого и изысканного вкуса.

Примерно два года назад в России стала появляться реклама горького шоколада и конфет «А. Коркунов» (Приложение 2). Дизайн этих рекламных материалов наводил на мысль о том, что производитель конфет – солидная компания с богатым опытом и традициями, производящая весьма достойный продукт. Через некоторое время в продаже появились весьма оригинальные коробки конфет с таким же логотипом – «А. Коркунов». Содержимое не разочаровало, а наоборот, укрепило уверенность в том, что перед нами – новая продукция одной из крупных шоколадных фабрик России.

Появление конфет и шоколада именно в виде брэнда «А. Коркунов» отнюдь не случайно, за этим стоит огромная маркетинговая работа. О некоторых ее этапах мы и хотим рассказать.

Одной из главных причин начала серьезной маркетинговой проработки стал тот факт, что кондитерская фабрика ЗАО «Торговый дом «АРС» была построена «с нуля» и запущена только в сентябре 1999 г. Поэтому-то она и не была известна и никакой продукции раньше не выпускала. Необходимо было определить, выпуск какой продукции наиболее целесообразен и как она должна выглядеть. Нужно было также разработать название продукции и способы ее продвижения на рынок.

Главная задача состояла в четком определении ценовой ниши и позиции товара на рынке. Исходя из этого разрабатывались виды упаковки, способы рекламирования и т. п.

Следует также иметь в виду, что российский рынок конфет и шоколада отнюдь не пустует, скорее наоборот: он неплохо развит. Только в Москве работает несколько крупных кондитерских комбинатов (таких как «Рот Фронт», «Красный Октябрь» и другие), продукция которых хорошо известна и пользуется устойчивым спросом. Это означало, что за место на рынке придется побороться. Примерно в таких условиях и была начата работа по подготовке к выпуску новой продукции.

Изучение ассортимента магазинов показало, что в продаже присутствуют в основном два вида шоколадных конфет: развесные (как правило, это популярная продукция того же «Красного Октября», например, конфеты «Белочка», «Трюфель», «Юбилейные» и т. д.) и в коробках под «кодовым» названием «Ассорти». При этом форма самих конфет и дизайн коробок практически одинаков у всех производителей. Сюжеты изображений также не блещут разнообразием (типичный пример в Приложении 3). Крышки почти всех коробок конфет «Ассорти» нельзя назвать очень уж оригинальными.

Существенно реже встречается престижная зарубежная продукция (например, австрийские конфеты «Моцарт») или близкая по уровню российская (коробки конфет «Вечерний звон», «Осенний вальс»).

На этом основании был сделан вывод, что на рынке налицо недостаток шоколадных конфет отечественного производства, расфасованных в коробки оригинального дизайна.

Престижная дорогая продукция должна быть изготовлена исключительно по оригинальным рецептам с применением самого высококачественного сырья. Ее вкусовые свойства должны быть безупречными. Конфеты «А. Коркунов» содержат помимо шоколада такие ингредиенты, как цельные и дробленые орехи, воздушный рис, различные виды кремов и т. п.

Для серьезной дорогой продукции требуется и наличие соответствующего названия. До революции в нашей стране ведущие товаропроизводители не боялись давать своей продукции собственное имя. Достаточно вспомнить всем известную водку «Смирнов», булочную-кондитерскую «Филиппов», кондитерскую фабрику братьев Абрикосовых. Как правило, такие названия легко запоминались и в случае успеха создавали славу не только продукту, но и его автору. При этом существует и определенный психологический аспект: если человек не боится давать продукции собственное имя, то, скорее всего, он гарантирует этим высокое качество самого продукта. На основании этих рассуждений было принято решение назвать продукцию фабрики именем ее владельца – Андрея Коркунова. Принятые решения и предопределили всю будущую рекламную и маркетинговую программу кондитерской фабрики.

Таким образом, продукция фабрики должна была восприниматься покупателем как престижный продукт с богатыми традициями, утонченным вкусом и гарантированно высоким качеством. Не вдаваясь в детали разработки рецептуры самих конфет, расскажем лишь о тех шагах, которые были предприняты при разработке и оформлении упаковки.

О том, какой формы должна быть конфета, мало кто задумывается всерьез. Однако в данном случае и этот фактор стал объектом пристального внимания маркетологов. Форма конфеты можно отметить как составную часть разработки реального брэнда.

Форма конфеты (высокая, куполообразная), показанная на рисунке 4, призвана указать потребителю на наличие большого количества начинки и, возможно, даже цельного ореха. Конфеты традиционной формы из набора «Ассорти» такого впечатления не создают.

Поскольку основой маркетинговой политики является стилизация продукта под дореволюционный, то и вся концепция оформления решена в стиле «ретро».

Логотип «А. Коркунов» (Приложение 4). Логотип должен быть строгим и легко читаемым. Для него было даже придумано что-то вроде фамильного герба с целью еще больше усилить ассоциацию с дореволюционной историей товара.

Слоган логотипа достаточно строгий и простой для понимания: «Высокое качество, изысканный вкус». В дореволюционной России с девизами особенно не мудрили. Все было просто и конкретно. Так же поступили и на этот раз.

Название конфет. К вопросу выбора названия также подходили весьма серьезно. Новым конфетам не могут быть присвоены существующие названия (они, как правило, уже запатентованы). Требовались непонятные, но благозвучные слова, которые бы ассоциировались с новым, «волшебным», изысканным вкусом шоколада. Кроме того, раньше в России было принято называть продукцию «на иностранный манер» и для поддержания общего имиджа целесообразно было использовать в названиях иностранные слова. Было принято оригинальное решение: в названиях конфет были использованы названия сортов какао (или районов его возделывания). В результате появились конфеты «Портобело», «Морелия», «Монти», «Доминго», «Вильена», «Арриеро», «Криолло».

Форма упаковки. При разработке формы и размера коробки для конфет учитывалось несколько основных особенностей приобретения продукции такого рода.

В первом случае конфеты приобретаются «для себя, любимого». То есть, лакомиться этими конфетами человек будет в одиночку, сидя, например, дома, в удобном кресле и с хорошей книгой в руках. Соответственно, упаковка должна быть сравнительно небольшой, и при этом такой, чтобы она же могла использоваться для хранения конфет в случае, если их не удастся съесть все сразу. В результате была разработана небольшая плоская коробка для 12 конфет с легко открывающейся крышкой (Приложение 6). Конфету из нее легко доставать даже одной рукой. Несмотря на кажущуюся простоту формы, у коробки есть несколько оригинальных тонкостей. Во-первых, открывающаяся крышка (чаще всего для упаковки конфет используется коробка с накидной крышкой, поскольку ее изготовление проще). Во-вторых, под крышкой находится картонное перекрытие с перфорацией, которое необходимо удалить для того, чтобы добраться до конфет. Таким образом, налицо элементы разрушаемой упаковки, гарантирующей, что продукт не вскрывали. Упаковку, закрытую термоусадочной пленкой, можно при желании восстановить, а вот нарушенную картонную мембрану уже не восстановишь.

Во втором случае конфеты приобретаются для вечера при свечах, похода в гости к другу (подруге). Как правило, коробка конфет сопровождается бутылкой вина или коньяка. Для таких случаев разработана другая упаковка – вертикальная, шестигранной формы (Приложение 7). Она более выигрышно смотрится на столе рядом с бокалами и бутылкой вина. Кроме того, упаковка такой формы более торжественна. Интересно наличие в этом виде упаковки прозрачного шестиугольного окна, закрытого вставкой из формованного ПЭТ. Через него видны сами конфеты в красивых серебристых обертках. В коробке содержится всего 150 г конфет, как раз столько, чтобы съесть их за один раз. Поэтому многократное открывание и закрывание крышки не предусматривается.

В третьем случае коробку конфет приобретают для подарка. Здесь требуется представительная и солидная упаковка. Форма ее должна быть более традиционной. Для этих целей разработана подарочная коробка (рисунок 8), как и первая, с откидной крышкой для многократного открывания. Коробка рассчитана на 250 г конфет. К ней предусмотрено дополнение – чехол из прозрачной рукавной пленки (такой чехол можно встретить почти на любой коробке конфет). Одна маленькая деталь: на пленке печатается дополнительная праздничная атрибутика. Существуют, например, коробки, специально оформленные для подарка на Новый год и 8 Марта.

Цветовая гамма. Все виды упаковки выполнены в сдержанной, мягкой цветовой гамме (Приложение 9). В оформлении преобладает историческая тематика, что должно еще более усилить впечатление о солидности торговой марки и создать ощущение того, что продукт выпускается много лет. Каждому сорту конфет соответствует свой цвет, который воспроизводится на всех видах упаковки вне зависимости от формы коробки. В отделке используются самые разные современные технологии: тиснение полиграфической фольгой, конгревное тиснение, лакирование и т. п.

Обертка для конфет. Несмотря на то, что продукция уже упакована в коробку, каждая конфета имеет индивидуальную обертку, причем если для подарочной упаковки эта обертка выполнена из запечатанной алюминиевой фольги, то для прочих вариантов она изготовлена из металлизированной пленки. Использование индивидуальной обертки для каждой конфеты – еще один атрибут престижного продукта. Как правило, в «Ассорти» упаковка отдельных конфет отсутствует (Приложение 10).

Получив исчерпывающие ответы на все вопросы, можно прийти к выводу, что налицо грамотная и профессиональная работа по созданию нового, полностью российского брэнда. Результаты не заставили себя долго ждать. Упаковка конфет в магазине привлекает внимание, конфеты активно приобретаются, несмотря на достаточно высокую цену. Это говорит о том, что ниша рынка была выбрана очень удачно. Сейчас кондитерская фабрика ООО «Торговый дом «АРС» вышла на объемы производства свыше 10 т продукции в сутки и планирует установку еще одной поточной линии по изготовлению конфет, поскольку спрос на продукцию продолжает быстро расти.

Таким образом, можно говорить о начале производства новой упаковки конфет. Она стилизована под шкатулку или маленький сундучок с открывающейся крышкой. Такая шкатулка весьма изящно выглядит, не возникает желания убрать ее со стола как вещь постороннюю. Шкатулка даже имеет некоторое подобие замка. Упаковка рассчитана на 12 конфет и должна постепенно заменить существующую прямоугольную коробку.

Фабрика «Коркунов» оснащена высококлассным оборудованием производства фирм Италии и Германии. Это современные автоматизированные  линии,  техническое оснащение которых позволяет поддерживать заданные технологические параметры на разных этапах производства, что однозначно является одной из гарантий выпуска высококачественной шоколадной продукции. Их работа полностью контролируется компьютером: автоматизированная система управления  в зависимости от типа производимой продукции, рецептуры, выбирает одну из программ, хранящихся в ее памяти, и сама осуществляет наблюдение за всеми процессами, следит за поддержанием наружного температурного режима и быстротой выполнения операций. В случае необходимости проводит проверку своей работы и вносит нужные коррективы. Основные технологические этапы на производственной линии — это подготовка основных компонентов (по рецептуре), их смешивание, измельчение, темперирование шоколада, приготовление начинки, формовка шоколада, дозировка начинок и дополнительных ингредиентов (орехов, воздушного риса), глазирование, оборачивание и фасовка.

Инновационные нововведения на фабрике — поиск новых вкусов, рецептур, возможностей упаковки и дизайна – все это является отличительной особенностью Одинцовской кондитерской фабрики. Мы стараемся опережать меняющиеся тенденции рынка.

Ассортимент шоколадной продукции под торговой маркой «А.Коркунов» насчитывает более 15 наименований. Это названия исторических местностей, окрестностей разных стран, где выращивают какао-бобы. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нами предлагается выпуск оригинальных конфет ручного изготовления в особой эксклюзивной упаковке.

Эксклюзивный шоколад рождается в небольшом кондитерском цехе фабрики и готовится по лучшей французской технологии.

Данной шоколадной продукции необходима температура +18° (±2°), при которой она сохраняет свою свежесть 2—3 недели. Это обусловлено отсутствием в конфетах каких-либо консервантов.

В домашних условиях конфеты можно хранить в холодильнике, а перед употреблением рекомендуется 20 минут дать им остыть при комнатной температуре, чтобы почувствовать истинный вкус шоколада.



Белый ганаш с медом кориандра, мягкой карамелью и изюм.

100 грамм (10 шт.): 230 руб.



Воздушный трюфель с горьким шоколадом в какао.

100 грамм (11 шт.): 230 руб.



Воздушный трюфель с горьким шоколадом в шоколадной стружке.

100 грамм (10 шт.): 230 руб.



Воздушный молочный трюфель в тертом шоколаде.

100 грамм (10 шт.): 230 руб.



Трюфель из белого шоколада с ликером Малибу в кокосовой стружке.

100 грамм (9 шт.): 230 руб.



Ореховый ганаш со взбитыми сливками в темном шоколаде.

100 грамм (8 шт.): 230 руб.



Молочный ганаш с Ямайским ромом.

100 грамм (7 шт.): 230 руб.



Ганаш и фисташковый марципан с ликером Кирш.

100 грамм (11 шт.): 230 руб.



Марципан с Куантро и вафельное пралине.

100 грамм (8 шт.): 230 руб.



Темный ганаш с кофе.

100 грамм (9 шт.): 230 руб.



Темный ганаш с настоем чая бергамота.

100 грамм (9 шт.): 230 руб.



Хрустящее пралине из лесного ореха и миндаля.

100 грамм (9 шт.): 230 руб.



Темный ганаш с цедрой лимона.

100 грамм (10 шт.): 230 руб.

Эксклюзивная упаковка будет изготавливаться также индивидуально, как и сам шоколад. Можно будет заказать съедобную упаковку вместе с фотографией клиента, логотипом компании, названием компании и любым текстом, любым рисунком.

Упаковка будет изготавливаться из специальной пищевой основы и пищевых красок. Мастер-кондитер упаковывает шоколад, покрывает пищевым гелем. При изготовлении фотоупаковки можно использовать фотомонтаж. В этом случае фотоупаковка становится еще более оригинальным и впечатляющим. Особенно, если исходная фотография плохого качества и разрешения. Примеры подобных упаковок приведены в Приложении 10.

Съедобная упаковка шоколада станет оригинальным поздравлением на любом празднике. Вы можете подарить имениннику как шоколад с его фотографией, так и с Вашим собственным фото. Добавим на съедобную упаковку надпись, и успех такого подарка обеспечен. С помощью фотомонтажа можно получить не просто предоставленное Вами фото съедобной упаковке, а романтический пейзаж с фигурой именинника на фоне самых красивых на Земле мест, или в компании известных людей, или придумать дружественный шарж.

Существует несколько систем для изготовления таких упаковок. Основные: CADeX, Dekoralina, Modecor. Принципиально технология одинакова у всех производителей. Изображение сканируется, масштабируется, выбирается цветовой режим и режим поверхности шоколадной конфеты, далее изображение выводится на печать.

Мы выделили бы 3 основных отличия. Оборудование представляет собой либо специализированную моноблочную конструкцию (все в одном), либо состоит из отдельных агрегатов (сканирующего и печатающих устройства, процессора). В последнем случае специализированным может быть только печатающее устройство. На практике потребитель отдает предпочтение моноблочным устройствам, так как в них достигается наиболее лучшее качество печати и безупречность работы еще при заводской настройке на разные поверхности.

Таким образом, основные наши затраты:

– закупка оборудования – 3000 тыс. руб.

– закупка специальной основы – 1000 тыс. руб.

– наем специально обученного персонала – 10 человек с фондом оплаты труда на год 600 тыс. руб.

По исходным данным определим эффективность капитальных вложений по инвестициям предприятий.

Как видим, планируемый начальный объем инвестиций 10300 руб. Срок реализации проекта – 5 лет.

 

Дополнительные данные следующие:

Показатель 

1

2 

3 

4 

5 

Ожидаемый объем реализации, ед.

1430 

1100 

1540 

1388 

1458 

Продажная цена единицы изделия, руб.

10670 

10800 

11033 

11456 

11960 

Переменные расходы на единицу изделия, руб.

6327 

6400 

6390 

6408 

6460 

Постоянные затраты на производство за год (без учета амортизации), тыс. руб.

2329 

3456 

3770 

4100 

3700 

Амортизация, тыс. руб. 

1300 

1300 

1300 

1300 

1300 

Процентная дисконтная ставка, %  

24 

24 

24 

24 

24 

 

Решение

На основе имеющихся данных рассчитаем основные параметры для оценки эффективности предлагаемого проекта

 

Таблица – Основные параметры для оценки эффективности проекта

Показатель 

1 

2 

3 

4 

5 

1. Ожидаемый объем реализации, ед.

1430 

1100 

1540 

1388 

1458 

2. Продажная цена тонны изделия, руб.

10670 

10800 

11033 

11456 

11960 

3. Выручка от реализации (стр. 1 х стр. 2), тыс. руб.

15258,1 

11880 

16990,82 

15900,928 

17437,68 

4. Переменные расходы на единицу изделия, руб.

6327 

6400 

6390 

6408 

6460 

5. Величина переменных затрат, тыс. руб. (стр. 1 х стр. 4)

9047,61 

7040 

9840,6 

8894,304 

9148,68 

6. Постоянные затраты на производство за год (без учета амортизации), тыс. руб.

2329 

3456 

3770 

4100 

3700 

7. Амортизация, тыс. руб. 

1300 

1300 

1300 

1300 

1300 

8. Процентная дисконтная ставка, %

24 

24 

24 

24 

24 

9. Налогооблагаемая прибыль (стр. 3 – стр. 5 – стр. 6 – стр. 7)

2581,49

84 

2080,22 

1606,624 

3289 

 

Продолжение табл.

Показатель 

1 

2 

3 

4 

5 

10. Ставка налога на прибыль, %

24 

24 

24 

24 

24 

11. Налог на прибыль по ставке 24% (стр. 9 х стр. 10/100%)

619,56 

20,16 

499,25 

385,59 

789,36 

12. Чистая прибыль (стр. 9 – стр. 11) 

1961,9

63,84 

1580,97 

1221,03 

2499,64 

13. Чистые денежные поступления (стр. 7 + стр. 12)

3261,9

1363,84 

2880,97 

2521,03 

3799,64 

14. Множитель дисконтирования при ставке 10%

0,909

0,826

0,751

0,683

0,621

15. Дисконтированные чистые денежные поступления (стр. 13х стр. 14)

2965,1

1126,5

2163,6

1721,9

2359,6

 

1. Установить значение чистого приведенного эффекта

NPV = PV –I = 2965,1 +1126,5 +2163,6 +1721,9 +2359,6 – 10300 = = 36,7 тыс. руб.

где PV – настоящая стоимость денежных поступлений (доходов) от проекта после дисконтирования;

I – сумма инвестиций (капиталовложений), направленных на реализацию проекта.

2. Определим внутреннюю норму доходности (убыточности)

IRR = NPV/I * 100% = 36,7 / 10300*100 = 0,36%

3. Вычислим дисконтированный индекс доходности

DPI = (2965,1 +1126,5 +2163,6 +1721,9 +2359,6) /10300 =

= 1,0036.

4. Установим дисконтированный период окупаемости

DPP = 10300/(2965,1 +1126,5 +2163,6 +1721,9 +2359,6)/5 = 5 лет

5. Установим простую норму прибыли

ARR = (2965,1 +1126,5 +2163,6 +1721,9 +2359,6)/5/10300/2*100% = 40,11%.

Таким образом, согласно полученным критериям эффективности предлагаемый проект следует принять к реализации. Следует отметить, что вероятная прибыльность проекта обусловлена эффективностью прогнозируемой деятельности предприятия на втором году.

Проведенные расчеты свидетельствуют об эффективности предлагаемых мероприятий.

Комментирование закрыто.

Вверх страницы
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).
->